自制琥珀核桃仁,太酥脆了
琥珀核桃仁
原料:核桃、冰糖、芝麻。
做法步驟:
第1步、核桃去殼剝仁,進微波爐中大火打兩分鐘,拿出翻勻再打一分鐘...(也可以炒,也可以進烤箱烤,我認為微波爐最省事)。
第2步、鍋內加少許清水,放適量冰糖,中火不停攪拌,糖融化至琥珀色,并且鍋底糖汁由小泡變大泡時,倒入核桃仁...
第3步、核桃仁在鍋里翻炒,直至糖漿收干,并且均勻的裹在核桃仁上,盛出備用...(這個火候千萬不要過大,因為后面還要炒一下)。
第4步、另起鍋,加少許花生油,放少量白芝麻炒熟,再倒入核桃仁,來回多翻炒幾下,讓芝麻均勻的粘在核桃仁上,出鍋。香甜脆的琥珀核桃仁就做好了,秒殺一切罐裝成品。
小貼士:
少拍一張冰糖融化冒泡的圖,由小泡轉為大泡倒進核桃仁剛剛好,核桃裹上糖漿盛出備用時會粘在一起,捎晾一下拿手輕輕掰開,另起油鍋翻炒時糖霜不會化的,親們不要擔心。這個方法是我失敗了好多回總結出來的,不會拉絲不會掛霜,經過二次翻炒核桃油亮,口感香脆。這種只用糖做的美食,我只選擇老黃冰,口感好,甜而不膩,吃多了不會口干,不會咳嗽,因為老黃冰就有止渴生津,止咳化痰的功效,很適合小盆友們吃~
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公司是一家集科研開發,生產銷售為一體的現代化企業,主要致力于核桃基地的培育及核桃系列產品的開發與生產。

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